La recette décrit la préparation de la tête de veau sauce gribiche, incluant les ingrédients nécessaires pour la viande et la sauce, ainsi que les étapes détaillées de cuisson de la tête de veau pendant environ 2 heures, la préparation simultanée de la sauce gribiche à base d'œufs durs, échalotes, cornichons, câpres, moutarde et huile, et enfin la présentation du plat avec la viande tranchée nappée de sauce et décorée.