Préparation :

• Laver les légumes

• Couper les tranches de gigot en lanières

• Couper les tomates en dés, peler et émincer l'oignon

• Peler les gousses d'ail et les hacher, hacher le persil

• Couper les courgettes en morceaux

• Mettre un filet d'huile d'olive à chauffer dans le wok

• Faire légèrement dorer la viande salée et poivré, la réserver

• Mettre à la place les oignons et les faire dorer, ajouter l'ail
  puis les tomates, remuer et laisser mijoter quelques instants

• Ajouter ensuite les courgettes, saler à nouveau

• Ajouter les épices à colombo et remuer, saupoudrer
  des 3/4 du persil, mélanger

• Ajouter le piment d'Espelette et l'agneau ainsi que le jus qu'il a rendu
  mélanger, ajouter un 100ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes,
  le temps que les courgettes soient cuites

• Pendant la cuisson mettre à gonfler la semoule dans du
  bouillon de volaille

   

• Une fois l'agneau cuit prélever 3 c à soupe de jus de cuisson
  et ajouter lui la c à c d'harissa, mélanger

• Servir l'agneau accompagné de la semoule et de la sauce épicée