Pain de poissons aux légumes

Cette recette de pain de poisson aux légumes propose une terrine gourmande et équilibrée, facile à préparer pour 10 personnes, avec du saumon, du cabillaud, une macédoine de légumes, des œufs, du pain de mie, des oignons, de la crème fraîche, du concentré de tomate et du persil. Le poisson est cuit au court-bouillon, les légumes sont revenus au beurre avec un bouillon de légumes, puis mélangés aux autres ingrédients avant une cuisson au bain-marie d'environ une heure. Le plat se déguste froid, accompagné d'une mayonnaise maison ou d'une sauce à la crème fraîche, citron et ciboulette.