Préparation :

• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6)
• Saler et poivrer les deux côtés de la viande et les badigeonner de moutarde.
• Dérouler la pâte feuilleté et y déposer le filet mignon au milieu.
• Couper la mozzarella en tranches et les étaler sur une face du filet mignon puis y rajouter la crème fraîche par dessus.
• Battre l'oeuf dans un bol et avec un pinceau l'étaler sur les pourtour de la pâte feuilletée. Entourer le filet mignon par la pâte feuilletée.
• Badigeonner la pâte de l'oeuf et faire des petits trous dessus la pâte.
• Enfourner 40 min à 180 °C